PEMBERDAYAAN MASYARAKAT GAMPONG TEUPIN PANAH MELALUI DIVERSIFIKASI HASIL TANI MENJADI USAHA SKALA RUMAHAN DALAM PELATIHAN PEMBUATAN KERUPUK GENDAR YANG BERNILAI EKONOMI
DOI:
https://doi.org/10.37367/r167t895Kata Kunci:
pemberdayaan, pengabdian kepada masyarakat, sisa nasi, kerupuk gendar, ekonomiAbstrak
Diversifikasi produk merupakan salah satu strategi utama dalam mengurangi risiko ekonomi sekaligus mendorong pertumbuhan sektor pertanian. Sebagian besar hasil pertanian masyarakat di Gampong Teupin Panah masih berupa produk mentah sehingga belum memberikan nilai tambah yang optimal. Melalui program Pengabdian kepada Masyarakat, dilakukan pelatihan diversifikasi hasil tani yang ditujukan kepada ibu-ibu gampong, dengan fokus pada pengolahan sisa nasi menjadi kerupuk gendar. Kegiatan ini meliputi tahap sosialisasi, pelatihan, serta pendampingan produksi hingga menghasilkan produk siap jual. Keberhasilan program terlihat dari terciptanya inovasi produk baru berupa kerupuk berbahan dasar nasi sisa yang memiliki nilai ekonomi dan berpotensi menjadi produk unggulan desa. Hasil pelaksanaan menunjukkan peningkatan keterampilan peserta dalam mengolah hasil pertanian serta tumbuhnya peluang usaha rumah tangga baru. Dengan demikian, kegiatan ini tidak hanya berkontribusi terhadap pemberdayaan ekonomi masyarakat lokal, tetapi juga menjadi wujud nyata implementasi Tri Dharma Perguruan Tinggi dalam mendukung pembangunan desa yang berkelanjutan.
Referensi
Alayara, H. A., Khaiyaroh, E. H., Anggraini, F. C., Amelia, M., Nindia, S. P. A., Putra, T. A. K. W. A., & Nurhadi, M. (2023). Pemberdayaan ibu-ibu Desa Payungrejo melalui diversifikasi hasil tani menjadi produk bernilai ekonomi. Prosiding Patriot Mengabdi, 2(1), 938–947. https://conference.untag-sby.ac.id/index.php/spm/article/view/3083
Alfiandi, A., Sari, N., Novita, E., Yusnita, Firwansyah, & Hamidi. (2025). Pengolahan kerupuk nasi sebagai kegiatan pendorong UMKM Desa Blang Dalam. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat: Akselerasi Merdeka Belajar dalam Pengabdian Orientasi Pengabdian Masyarakat (AMPOEN), 2(3). https://doi.org/10.32672/ampoen.v2i3.3181
Aprianti, Y., Nurfadillah, F., Putri, A., & Bunga, N. (2022). Peningkatan program kreativitas PKK di Desa Long Lalang Kalimantan Timur. DIKEMAS (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat), 6(1), 20–27. https://doi.org/10.32486/dikemas.v6i1.246 DOI: https://doi.org/10.32486/dikemas.v6i1.246
Astuti, B. C. (2017). Pengaruh penambahan kitosan terhadap karakteristik kerupuk gendar. Jurnal Matematika, Sains dan Teknologi, 18(2). https://doi.org/10.33830/jmst.v18i2.135.2017 DOI: https://doi.org/10.33830/jmst.v18i2.135.2017
Basuki, M., Sofiyanurriyanti, S., Hidjrawan, Y., Hartati, R., Marlinda, M., Prasanti, N., & Kasmawati, K. (2024). Sosialisasi pembuatan kompos organik dari sampah rumah tangga. Sejahtera: Jurnal Inspirasi Mengabdi Untuk Negeri, 3(3). https://doi.org/10.58192/sejahtera.v3i3.2247 DOI: https://doi.org/10.58192/sejahtera.v3i3.2247
Bayangkara, I. B. K., Cempena, I. B., & Brahmayanti, I. S. (2021). Pendampingan penyusunan uraian (job description) dan persyaratan pekerjaan (job specification) pada PT. Graha Sarana Gresik. JPM17: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 6(2). https://doi.org/10.30996/jpm17.v6i02.6320 DOI: https://doi.org/10.30996/jpm17.v6i02.6320
Canon, S., Mopangga, H., Abdul, I., Santoso, I. R., Dai, S. I. S., Akib, F. H. Y., Mulyati, Y., Hasan, Y. S., Katili, A. P., & Jacobus, R. C. (2025). Pemberdayaan UMKM berbasis potensi pesisir melalui inovasi kewirausahaan di Desa Molotabu. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN), 6(4), 4734–4740. https://doi.org/10.55338/jpkmn.v6i4.7121
Clapp, J., Moseley, W. G., Burlingame, B., & Termine, P. (2022). Viewpoint: The case for a six-dimensional food security framework. Food Policy, 106, 102164. https://doi.org/10.1016/j.foodpol.2021.102164 DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodpol.2021.102164
Joenarni, E., Permatasari, O., & Abdillah, A. (2022). Perbaikan kualitas sumber daya manusia Gayeng tembus peluang investasi sektor pertanian. Jurnal Ilmu Manajemen, 11(2). https://doi.org/10.32502/jimn.v11i2.3591 DOI: https://doi.org/10.32502/jimn.v11i2.3591
Kristiyani, I. M. (2021). Pengolahan potensi tanaman jagung dan peningkatan produksi pertanian melalui metode hidroponik di Desa Jurangjero. Jurnal Atma Inovasia, 1(5). https://doi.org/10.24002/jai.v1i5.4509 DOI: https://doi.org/10.24002/jai.v1i5.4509
Lekahena, V. N. J. (2019). Karakteristik kimia dan sensori produk stik difortifikasi dengan tepung ikan madidihang. Agrikan: Jurnal Agribisnis Perikanan, 12(2), 284–290. https://doi.org/10.29239/j.agrikan.12.2.284-290 DOI: https://doi.org/10.29239/j.agrikan.12.2.284-290
Maghfirah, S., & Jalil, I. (2023). Deskripsi pengembangan UMKM berbasis tempe melalui peran aparatur gampong di Desa Purwodadi Kecamatan Kuala Pesisir Kabupaten Nagan Raya. Jurnal Ilmiah Ekonomi Terpadu (Jimetera), 3(2), 110. https://doi.org/10.35308/jimetera.v3i2.6723 DOI: https://doi.org/10.35308/jimetera.v3i2.6723
Marmoah, S., Suwondo, & Nafisah, A. (2022). Pemberdayaan petani perempuan melalui hasil olahan berbahan tradisional. Dalam Seminar Nasional Pengabdian dan CSR Ke-2 Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret (hlm. 79–84). Universitas Sebelas Maret
Maulidizen, A., Sofian, E., Adila, R., Febriyadiza, Z., Salma, K., & Perdana, M. M. K. (2022). Realisasi re-branding guna membangun brand image pada UMKM Tji Liwoeng Coffee di Jakarta Timur. Nusantara Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 86–91. https://doi.org/10.55606/nusantara.v2i2.487 DOI: https://doi.org/10.55606/nusantara.v2i2.487
Nastiti, R. A., Krisnawatie, A., Agustin, D., Herlanda, R., Visnu, I. G. M., & R. D. (2024). Inovasi pengolahan limbah cangkang kerang sebagai produk unggulan desa wisata pesisir. Abdi: Jurnal Pengabdi dan Pemberdaya Masyarakat, 6(3), 614–621 DOI: https://doi.org/10.24036/abdi.v6i3.878
Partini, & Sari, I. (2022). Kebijakan pengembangan ketahanan pangan lokal. Jurnal Agribisnis Unisi, 11(1), 78–83 DOI: https://doi.org/10.32520/agribisnis.v11i1.1988
Pujiati, S., Pertiwi, A., Silfia, C. C., Ibrahim, D. M., & Nur Hafida, S. H. (2020). Analisis ketersediaan, keterjangkauan, dan pemanfaatan pangan dalam mendukung tercapainya ketahanan pangan masyarakat di Provinsi Jawa Tengah. Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian, 16(2), 123–133. https://doi.org/10.20956/jsep.v16i2.10493 DOI: https://doi.org/10.20956/jsep.v16i2.10493
Ramadani, N. A., Sari, R. K., Andri, D., Praja, D., Tilka, & Sapar. (2024). Kerupuk nasi gurih dan sehat untuk berbagai kalangan. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 14(1), 30–36. https://doi.org/10.30999/jpkm.v14i1.3088
Rahmat, S., Ikhsanudin, M., Diani, R., Kusuma, Y. F., Suadah, Ningrum, P. A., Afrianti, Prasetia, I., Sari, N. I., Faina, & Annisa, N. (2021). Pengolahan hasil pertanian dalam upaya peningkatan perekonomian petani di Kabupaten Bintan. Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat Kepulauan Riau, 1(2). https://doi.org/10.35961/jppmkepri.v1i2.265 DOI: https://doi.org/10.35961/jppmkepri.v1i2.265
Rumawas, V. V., Nayoan, H., & Kumayas, N. (2021). Peran pemerintah dalam mewujudkan ketahanan pangan di Kabupaten Minahasa Selatan (Studi Dinas Ketahanan Pangan Minahasa Selatan). Jurnal Governance, 1(1), 1–12
Saputri, D. A., & Mandasari, Y. (2022). Substitusi sari bayam merah pada pembuatan kerupuk nasi. Jurnal Ilmiah Substitusi Sari Bayam Merah pada Pembuatan Kerupuk Nasi, 2(2), 14
Syahril, Saputra, A., & Irmayani. (2020). Pengabdian masyarakat melalui teknologi pemupukan areal pegunungan di Gampong Teupin Panah Aceh Barat. Jurnal Darma Bakti Teuku Umar, 2(1) DOI: https://doi.org/10.35308/baktiku.v2i1.1896
Sofiyanurriyanti, S., Basuki, M., & Marlinda, M. (2025). Pelatihan inovasi olahan sisa nasi menjadi kerupuk gendar sebagai produk bernilai ekonomi kreatif. Jurnal Teknologi Pengabdian Masyarakat, 3(2)
Wakit, A., Hidayati, N., Wahono, B. B., Arif, M. N., & Fauziah, A. (2025). PKM penguatan literasi numerasi siswa SD melalui pelatihan media digital pada kelompok ibu belajar matematika. Madiun Spoor: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 5(1), 21–27. https://doi.org/10.37367/jpm.v5i1.442 DOI: https://doi.org/10.37367/jpm.v5i1.442
Wardah, O. A. N., & Niswah, F. (2021). Strategi ketahanan pangan dalam program urban farming di masa pandemi COVID-19 oleh Dinas Ketahanan Pangan dan Pertanian Kota Surabaya. Publika, 9(1), 145–160. https://doi.org/10.26740/publika.v9n1.p145-160 DOI: https://doi.org/10.26740/publika.v9n1.p145-160
Wati, N., & Lubis, H. (2023). Proses produksi kerupuk nasi sebagai salah satu inovasi camilan sehat dan bernutrisi di Desa Korajim. J-Abdi: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(8), 5835–5842. https://doi.org/10.53625/jabdi.v2i8.4510 DOI: https://doi.org/10.53625/jabdi.v2i8.4510
Zuraida, A., & Hasiani, Y. (2022). Struktur biaya dan pendapatan usaha pembuatan kerupuk nasi di Kelurahan Lepasan Kecamatan Bakumpai Kabupaten Barito Kuala. Jurnal Agroteknologi, 8(1), 53–62. https://doi.org/10.31602/ajst.v8i1.9257 DOI: https://doi.org/10.31602/ajst.v8i1.9257
Unduhan
Diterbitkan
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2026 Sofiyanurriyanti Sofiyanurriyanti, Mahmud Basuki, Marlinda Marlinda
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
